Программа контролю сирого молока

Хмельницька регіональна державна лабораторія Держпродспоживслужби в рамках програми контролю сирого молока з 20 по 29 січня 2025 року приймала участь в онлай-вебінарі «Лабораторні дослідження зразків сирого молока відповідно до вимог європейського законодавства та роль Національного референс-центру в національній програмі офіційного контролю»
Метою навчання було підвищити рівень знань фахівців лабораторії Держпродспоживслужби законодавчих вимог щодо організації офіційного лабораторного контролю сирого молока в Європейському Союзі (ЄС), правил відбору зразків сирого молока та методів їх лабораторних досліджень на визначені європейським законодавством показники.
Навчання проводилося на платформі Національного референс-центру якості коров’ячого молока Науково-дослідного інституту зоопрофілактики Ломбардії та Емілії-Романьї, Віа Бьянкі, 7, Брешіа, Італія.
Основні теми навчання:
• Відбір та транспортування зразків
• Методи дослідження інгібіторів в молоці
• Кількість соматичних клітин законодавство та аналітичний метод дослідження
• Загальне бактеріологічне забруднення (ЗБЗ) молока Законодавство та аналітичний метод
• Точка замерзання молока Законодавство та аналітичний метод
• Афлатоксин у молоці: Законодавство та аналітичний метод: імуно-ферментний аналіз (ІФА) та високо-ефективна рідинна хроматографія (ВЕРХ)
• ISO 17025 та акредитація лабораторій. Внутрішній контроль якості
Програма контролю сирого молока є формою моніторингу Держпродспоживслужбою України перевірок сирого молока, що здійснюють відповідно до статті 40 Закону України «Про державний контроль за дотриманням законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоров’я та благополуччя тварин» та наказу Міністерства аграрної політики та продовольства України «Про затвердження Вимог до безпечності та якості молока і молочних продуктів» № 118 від 12 березня 2019 року (надалі – наказ Мінагрополітики №118/2019).
Задля ефективного впровадження нових підходів до контролю сирого молока розроблено програму «Молочний модуль». Інформаційно-комунікаційна система Держпродспоживслужби «Молочний модуль» — це програмний додаток для генерування та аналізу результатів лабораторних досліджень зразків сирого молока. еєстрація в «Молочному модулі» та користування особистим кабінетом оператора ринку безкоштовні. За кожним оператором ринку головний державний та/або головний державний ветеринарний інспектор області закріплює уповноваженого/уповноважених делегатів відбору зразків (інспектор, уповноважений ветеринар, представник лабораторії). Оператор ринку може самостійно обрати уповноважену лабораторією для дослідження зразків сирого молока та заключити з нею договір.
«Молочний модуль має такі основні функції:
1. Для операторів ринку: – доступ до результатів досліджень зразків сирого молока, їх генерування та систематизація; – автоматичний розрахунок змінної середньої геометричної величини для ЗБЗ та КСК відповідно до нормативних документів Держпродспоживслужби; – статистичний аналіз результатів досліджень та відображення їх у вигляді таблиць і графіків за будь-який період; – повідомлення про нові результати лабораторних досліджень молока; – повідомлення про відхилення від графіка відбору зразків (недотримання мінімальної періодичності)
2. Для делегата відбору зразків: заповнення форми щодо інформації про відбір і транспортування зразків, її друк та друк етикетки для зразка.
3. Для державних інспекторів та уповноважених осіб компетентного органу: – перегляд результатів та статистичний аналіз (тенденції за змінною середньою геометричною величиною) досліджень підконтрольних операторів ринку; – повідомлення про відхилення від графіка відбору зразків; – сповіщення про результати лабораторних досліджень, що перевищують граничні значення.
Отже, програма контролю сирого молока є надзвичайно важливою складовою для благополуччя населення, як для підприємців так і для споживачів. Вона дозволяє ретельно стежити та контролювати процедуру відбору зразків молока на господарствах , адже від результатів дослідження одного зразка залежить оцінка щодо належного виробництва господарством партії молока та який продукт отримає споживач.