Трансжири – це різновид ненасичених жирів, які від звичайних жирів відрізняються структурою, а отже і властивостями. Невелика їх кількість може міститися в натуральних харчових продуктах – молоці та різних видах м’яса. На більшу увагу заслуговують трансжири промислового виробництва, які отримують із рідких рослинних олій шляхом гідрогенізації, тобто, приєднанням атома водню.
В яких продуктах містяться трансжири
Трансжири на сьогодні є у складі великої кількості продуктів, починаючи від знайомого всім маргарину до магазинної випічки, а також промислових солодощів на кшталт вафель, печива, цукерок та морозива. З великою ймовірністю їх можна зустріти у тортах, тістечках, плавлених сирках і так званих сировмісних продуктах.
Трансжири утворюються при тривалому смаженні продуктів на рослинній олії. Наприклад, приготування картоплі фрі у фаст-фудах призводить до утворення значної кількості цих шкідливих жирів.
Чим замінити трансжири
Маргарин варто заміняти у стравах, які, до прикладу, ви готуєте вдома, поліненасиченими жирами, що містяться в кукурудзяній, соняшниковій, соєвій олії, насінні, волоських горіхах. Також набагато кориснішою буде їжа, якщо вона буде приготована з вмістом мононенасичених жирів, а саме з рапсовою, оливковою олією чи маслом з авокадо
Транс-жири широко визнані серйозною проблемою через їх негативний вплив на наше здоров’я. Відомо, що ці жири, збільшують ризик серцевих захворювань, інсульту та інших серйозних захворювань. Вкрай важливо визначати вміст транс-жирів в продуктах харчування, щоб ефективно вирішити цю проблему.
Цього року Хмельницьку лабораторію визначили однією з двох лабораторій відповідальних за проведення моніторингу вмісту транс-жирів. За лабораторію закріплено такі зони обслуговування щодо проведення лабораторних досліджень передбачених планом державного моніторингу: Вінницька, Житомирська, Хмельницька, Чернівецька, Тернопільська, Рівненська, Волинська, Івано-Франківська, Закарпатська та Львівська області.